Tukaj imamo zgodbo o tem, kako je Hvar postal otok sivke, kako se ga spominjajo domačini in kako smo se odpravili v vas, kjer se je vse skupaj začelo.
Kako so na Hvaru gojili sivko
Občasno smo od starih prebivalcev slišali pripovedi o tem, kako so na Hvaru nekoč gojili sivko. Gojenje sivke na Hvaru se je začelo razmeroma nedavno, v prejšnjem stoletju. Danes se domačini sivki ne posvečajo več toliko kot nekoč, saj je to težko delo in zagotovo ne prinaša več toliko dobička kot včasih. Takrat so se z denarjem od sivkinega olja kupovala stanovanja ali hiše tik ob morju ali v mestih. Vendar je bilo to odkupjeno s težkim delom – sivka se na Hvaru zaradi težko dostopnega terena še danes obira ročno, žetev pa poteka glede na vreme konec junija ali v začetku julija, torej ob najmočnejšem soncu.
Če imaš nekaj minut, si oglej kratek film o predelavi sivke na Hvaru v 70. letih 20. stoletja tukaj:
Začetki sivke v vasici Velo Grablje
Celotna sivkina zgodovina se je začela v vasici Velo Grablje. In presenetljivo se je začela z rožmarinovim oljem konec 19. stoletja. Takrat je tukaj nastala prva zadruga, ki se je ukvarjala s proizvodnjo rožmarinovega olja. To je bil pravzaprav začetek proizvodnje eteričnih olj na Hrvaškem. Začetek proizvodnje sivkinega olja na Hvaru pa je povezan z imenom barba Borti, ki je kot prvi začel gojiti sivko in je prihajal prav iz vasice Velo Grablje. Takrat se je gojila predvsem vinska trta, a po nenehnih težavah z gojenjem vinske trte je barba Borti iskal, kaj bi lahko gojil namesto nje. In tako je takrat posadil sivko. Star je bil že 57 let in vsi okoli njega so se mu smejali, da goji rože. Kmalu pa so si premislili in tudi drugi so začeli gojiti sivko. Celotna zlata sivkina doba je trajala kratek čas, približno od sredine 20. stoletja do konca 80. let. Z denarjem od sivke so se šolali, odpirale so se restavracije, kupovale hiše in stanovanja. Nato pa se je začel razvoj turizma in z njim povezanih lažjih in hitrejših zaslužkov. In na poljih so se ponovno razširile vinska trta in oljke.
Predelava sivke danes
“Generacija mojih staršev je gojila sivko v velikih količinah. V moji mladosti se je olje izdelovalo več dni, neprekinjeno, dokler ni bila vsa sivka predelana, tako da se ni šlo spat. In potem so starši s tem denarjem kupili hišo v Makarski,” nam je pripovedoval gospod Miro Rudan iz vasice Bogomolje, ki še danes izdeluje sivkino olje. Sivko predeluje le še za svoje veselje. Kot mnogi drugi se s tem ne bi več preživljal, zato se poleg sivke posveča tudi oljkam, iz katerih izdeluje kakovostno oljčno olje.
Festival sivke
Vrnimo se še v vasico Velo Grablje, iz katere sivka ni povsem izginila. Konec junija tukaj vsako leto poteka festival sivke, še pred samo žetvijo sivke. Ko se festival konča, se začne žetev, najpogosteje v začetku julija. Na festivalu je mogoče kupiti lokalne izdelke iz sivke: sivkino marmelado, sivkine kreme, sivkin sladoled, sivkin med in mnoge druge. Tudi tukaj je videti, kakšno preobrazbo je doživelo gojenje sivke – nekoč se je iz sivke izdelovalo le olje, ki so ga odkupovali proizvajalci kozmetike. Danes se iz sivke izdeluje širok spekter spominkov. Če želite videti sivkina polja na Hvaru v vsej svoji vijolični lepoti, se tja odpravite junija.
Kako smo se odpravili v vasico Velo Grablje
V vasico smo prispeli dopoldne. Pot nas je vodila od Milne, ki te popelje skozi Malo Grablje do Velo Grablje. Takoj ob prihodu v vas je konoba Zbondini, kjer smo si privoščili osvežitev. Sama vas je bila prazna. Nekatere hiše so lepo obnovljene, tako da je videti, da tu še kdo občasno živi. Druge pa so povsem propadle, da je boleče pogledati. Človek se ne more izogniti misli, da če bi imel hišo na takšnem mestu, je ne bi pustil tako žalostno propasti. Razen destilarne sivkinega olja nismo našli nobenih drugih sledi sivkine zgodovine. Nekje v vasi je hiša barbi Borti s spominsko ploščo na zidu, vendar smo jo po neuspešnem iskanju preložili na naslednjič. Upamo, da nam bo nekoč uspelo priti sem tudi na festival sivke.
Razgled, ki je vreden ogleda
Kar pa je vsekakor vredno poti, je razgled s ceste nad vasjo. Odpre se ti čudovit pogled na otok Vis in ob dobri vidljivosti tudi na otok Sv. Andrija na desni. In če boš kot mi nadaljeval proti Brusju do Hvara, se ti bo odprl razgled tudi na nasprotno stran. Z obeh strani morje in pred teboj rt otoka Hvar. Tega razgleda se preprosto ne da dovolj naužiti, presodi sam.
